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घरेलू भोज्‍य, दो मिनट में तैयार

सत्‍यम् लाइव, कानपुर: भारतीय संस्‍कृृ‍ति की ”अतिथि देवोभव” जैसी परम्‍परा अब समाप्‍त सी होती जा रही है। ये कहने की आवश्‍यकता नहीं है कि पूूूरेे विश्‍व में भारत ही एक मात्र ऐसा देश है जो जहाॅॅ की नारी को जबरदस्‍ती अबला बनाया गया है। भारतीय नारी कभी भी अबला तभी हो सकती है जब वो अपनी रसोई में दो मिनट में के चक्‍कर मेें पडकर अपने परिवार केे हर व्‍यक्ति की सारी पोषकता का नाश कर देती है। भारतीय नारी अगर अपनी रसोई से सप्‍तरस केे निर्माण को जानती है तो बडी से बडी बीमारी से निपटना भी जानती है और ऐसी ही नारी को प्रबला कहा जाता है।

भारतीय शास्‍त्रों में भाेेेजन को तीन श्रेणी मेें बॉटा गया हैै

उचित भोजन: ऋतु के अनुुुुुसार किया गया, भोजन क्षारिय भोजन कहलाता है। मनुष्‍य को लगभग 80% प्रतिशत भोजन क्षारिय ही करना चाहिए।

अनुचित भेाजन: वासी, बिना ऋतु की जानकारी केे किया भोजन तथा अत्‍याधिक अम्‍लीय भोजन, आज के बाजार में बिकने वाले फास्‍ट फूूूड जाेे पाचन क्रिया को बिगाड दे वो अनुचित भोजन कहतलाता है।

पौष्टिक भोजन: उपवास के दिनों में किया गया सन्‍‍‍‍तुलित भोजन, पौष्टिक भोजन कहलाता है। यह भोजन निरोगी काया प्रदान करता हैैै। इसमें कच्‍ची सब्‍जी की विशेषता बताई गयी है। बढतेे हुए बच्‍चों केे लिये प्रात:काल भीगें चने, इलायची डालकर देशी गाय का दूध, देशी गाय का घी। ये सब पौष्टिक भोजन कहा जाता है।

चोकर का हलवा: चोकर को लोहे की कढाई में सेंक लें। गर्म पानी में, गुड का घोल बना लें। अच्‍छी तरह पक जाने पर उतारकर २ चम्‍मच देशी गाय का घी, दो-चार काजू, बादाम के टुुुुकडेे, दस पन्‍द्रह किसमिस के टुुुुुुकडे।

मीठा दलिया: ५० ग्राम गेहूॅॅ के दलियेे को लोहेे की कढाई में एक चम्‍मच देशी गाय के घी को डालकर सेंक लें।फिर आधा लीटर देशी गाय केे दूध डालकर चलाते रहें। जब दलिया अच्‍छी तरह पक जाये तब आश्‍यकता अनुसार धागे वाली मिश्री ि‍मिला दें।

मूॅग की दाल का हलवा: मूॅग की दाल को पीसकर कढाई में डालकर चलाने केे साथ २ चम्‍मच देशी गाय का घी, दो-चार काजू, बादाम के टुुुुकडेे, दस पन्‍द्रह किसमिस के टुुुुुुकडे। मूॅग की दाल का हलवा किसी भी ऋतु में अतिशुुु्द्व तथा भरपूर पौष्टिकता से भरा होता है। …………………… सुनील शुक्‍ल उपसम्‍पादक

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